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大閘蟹的食用價值有哪些

來源：www.sh-zheyang.com | 發布時間：2025年04月09日

大閘蟹具有多方面的食用價值，具體如下：
1.豐富的營養成分
優質蛋白質：大閘蟹富含優質蛋白質，其含量較高，每 100 克大閘蟹蟹肉中蛋白質含量可達 17 克左右。這些蛋白質含有人體必需的多種氨基酸，且氨基酸組成與人體需要較為接近，易于被人體吸收利用，有助于維持人體正常的生理功能，促進生長發育和修復組織。
多種維生素：大閘蟹含有豐富的維生素，如維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 E 等。維生素 A 有助于保護視力、維護皮膚健康；B 族維生素參與身體的新陳代謝，對神經系統和消化系統的正常運作至關重要；維生素 E 是一種抗氧化劑，能保護細胞免受自由基的損傷，起到延緩衰老的作用。
礦物質：大閘蟹是礦物質的良好來源，含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等多種礦物質。鈣是維持骨骼和牙齒健康所必需的元素；磷對于能量代謝和骨骼發育具有重要作用；鐵是合成血紅蛋白的關鍵原料，有助于預防缺鐵性貧血；硒具有抗氧化和增強免疫力的功能。

2.獨特的風味口感

鮮嫩的蟹肉：大閘蟹的蟹肉質地鮮嫩，味道鮮美，口感細膩。蟹腿和蟹鉗中的肉纖維較長，富有彈性，吃起來緊實而有嚼勁；蟹身中的肉則更為細嫩，入口即化，讓人回味無窮。
醇厚的蟹黃和蟹膏：蟹黃是母蟹的卵巢和消化腺等組織，顏色橙黃，味道濃郁醇厚，口感沙沙的，富含油脂和蛋白質，具有獨特的風味；蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物，呈半透明的凝膠狀，質地細膩，味道鮮香，含有豐富的脂肪和蛋白質，營養價值很高。
大閘蟹雖然美味且營養豐富，但由于其膽固醇含量較高，患有高血脂、高膽固醇等疾病的人群應適量食用。此外，食用大閘蟹時要確保其新鮮，避免食用死蟹，以免引起食物中毒。

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